Ristorante a Ravello Villa Fraulo
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MENU

Menu e cantina

MENU’ 2018 – Cena dalle 19:00 alle 22.00

Antipasto

Tortino di alici in acqua di mare ripieno di carciofi e burrata

Carpaccio di manzo con rucola e parmigiano in scaglie

Croccante di fave con mousse di ricotta di bufala e asparagi

Crudo di pesce VILLA FRAULO

Fagottino di mozzarella ripieno di gamberi con capperi e olive in acqua di pomodoro

Primi

Scialatielli con vongole affumicate, fiori di zucca e sfusato amalfitano

Sformatino di ziti con brunoise di pesce spada, datterino giallo, capperi e olive

Gnocco ripieno di scampi con Genovese di crostacei

Risotto al ragu di coniglio con le sue verdure, mantecato alla colatura di alici

Zuppa di fave, piselli e patate con fiore di zucca ripieno ai formaggi dei Monti Lattari

Secondi

Stinco di agnello al pomodoro, profumato alle erbe mediterranee con quenelle di patata allo zenzero e chips di patata viola

Filetto di manzo in crosta di mandorle con salsa all’aceto balsamico e ciambotta di verdure

Pescato del giorno (alla griglia / al sale / all’acqua pazza)

Baccala in tempura su friarielli e pappacella all’agrodolce saltati

Seppia arrosto con il suo ragu e arancino nero di piselli

Trancio di ombrina scottata su cestino di scarola con limone, menta e salsa di garum

Percorso di salumi e formaggi della Campania

Dolci

Mosaico di frutta fresca con spuma di crème brulee e crumble di riso

Tiramisù classico

Semifreddo alla nocciola con gelee di aceto balsamico e menta

Tortino morbido al cioccolato in salsa di frutti di bosco

Cannolo scomposto con ricotta di pecora e pere caramellate

Fusilli con zucchine, guanciale croccante e provolone del monaco

 

MENU’ 2018 – Pranzo dalle 12:00 alle 17.00

Primi

Spaghetti Di Gragnano Alle Vongole

Tagliatelle alla Bolognese

Fusilli con zucchine, guanciale croccante e provolone del monaco

Secondi

Frittura del golfo

Tagliata di manzo con rucola e scaglie di parmigiano

Filetto di pescato del giorno alla Mediterranea con patate prezzemolate

Percorso di salumi e formaggi campani

Panini

Cheeseburger con patatine fritte

Baguette caprese (pomodoro, mozzarella e basilico)

Focaccia Fraulo (crudo di parma, rucola e burrata)

Insalate

Nizzarda (uova sode, fagiolini, tonno, basilico, olive nere, acciughe, pomodori, cetrioli, cipolle)

Caesar salad chef style (pane casereccio, verdure grigliate, straccetti di pollo, caciocavallo)

Caprese (mozzarella di bufala, pomodoro, basilico)

 

La Cantina

Di incomparabile fascino la cantina, con una volta a botte, di cui è obbligatoria la visita, in cui vi è un temperatura naturale che si aggira sui 12°-14°.

Ideale per i conservare tutti i migliori vini del panorama internazionale, e soprattutto quelli autoctoni, tra i quali spiccano quelli della cantina “Apicella”di Tramonti e quelli di “Marisa Cuomo” di Furore.

Prenotandosi, è possibile cenarvi, al lume di cento candele, in un’atmosfera emozionante ed unica.


Ristorante
Cantina
Cantina
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Cucina
Cucina
Cucina
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